REZEPTE mit
Amarantmehl
Cremige Erbsensuppe mit Nudeln:
Möhren
Petersilienwurzel
1 Stück Sellerie
Zwiebeln
eine kleine Portion Wirsingkohl
1 Kartoffel
3 Löffel Butter
1 Löffel Mehl
1 Löffel gehackter Petersilie
Salz
Pfeffer
150g grüne Erbsen
1/5 Liter Wasser
Nudeln
40g Amaranthmehl
1/2 Ei
2 Löffel Wasser.
Die abgeschälten Gemüse waschen und schneiden.
In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Gemüse reinwürfen und es mit drei Löffeln Wasser übergiessen.
Ein Paar Minuten dämpfen lassen, dann mit dem übrigen Wasser übergiessen.
Herumrühren.
Noch ungefähr 15 Minuten kochen lassen.
Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl vorbereiten.
Die Mehlschwitze eine Weile mit den Erbsen kochen lassen.
Die Nudeln jak Klosse formen, um sie demnächst ins kochende Wasser mit Salz reingiessen.
Auf die Suppe gehackte Petersilie streuen
Mini-Pfannkuchen aus Amarant:
2 Eier
1 Tasse Milch
1 Löffel Honig
2 Löffel geschmolzene Butter oder Margarine
1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Amarantmehl.
Eier ausschlagen, dann mit dem Milch, dem Honig und der geschmol-zenen Butter mischen.
Mit dem Weizen- und Amarant-mehl herumrühren und diesen Teig im Kühlschrank nachtüber stehen lassen.
Dann kleine Pancakes aus dem Teig formen und sie in Öl fritieren.
Kakaokuchen mit Amarant:
1 und 1/3 Glas Weizenmehl
2/3 Glas Amaranthmehl
1 Päkchen Margarine
1 Glas Milch (oder Wasser)
2 Glas Zucker
4 Löffel Kakao
1 Löffelchen Backpulver
4 Eier
Rumessenz
Popping als Streusel.
Die Milch mit der Margarine, dem Zucker und dem Kakao im Topf kochen lassen, dann diese Masse in zwei Teile teilen.
Abkühlen lassen, dann einen Teil mit dem Mehl, der Backpulver, dem Eigelb und der Rumessenz mischen.
Den Teig anrühren, demnächst vor-sichtig den Eischnee darinrühren.
Ungefähr 50 Minuten im Ofen backen lassen.
Den Rest der Kakaomasse als Torten-guss verwenden.
Den Popping auf den Kuchen streuen.