Przepisy
z wykorzystaniem M±ki z amarantusa
Zupa-krem
z groszkiem i zacierkami:
Marchewka
pietruszka
kawałek selera
pół cebuli
mała porcja kapusty włoskiej
ziemniak
3 łyżki masła
łyżka m±ki
łyżka siekanej natki pietruszki
sól
pieprz do smaku
150g ziel. mrożonego groszku
1/5 l wody.
Na zacierki
40g m±ki z amarantusa
1/2 jajka
2 łyżki wody.
Obrane warzywa umyć i pokroić. W garnku rozpu¶cić masło, wrzucić przygotowane warzywa podlewaj±c je trzema łyżkami wody.
Przez kilka minut dusić wszystko na małym ogniu, następnie przyprawić i zalać reszt± wrz±cej wody.
Zmiksować.
Gotować jeszcze ok.15 minut, podprawić zasmażk± z m±ki i masła. Chwilę gotować wraz z zielonym groszkiem.
Przygotować kluseczki jak na zacierki i ugotować w osolonej wodzie.
Dodać do zupy posypanej posiekan± natk±.
Placuszki z amarantusa:
2 jajka
1 filiżanka mleka
łyżka miodu
2 łyżki stopionego masła lub margaryny
1 filiżanka m±ki pszennej
1 filiżanka m±ki z amrantusa.
Jajka ubić, dodać mleko, miód, stopione masło i wymieszać. Dodać m±kę pszenn± i m±kę z amarantusa.
Wyrobić ciasto i zostawić na noc w lodówce.
Formować z ciasta cienkie placuszki i smażyć na rozgrzanym oleju.
Murzynek
z amarantusa:
1 i 1/3 szklanki m±ki pszennej
2/3 szklanki m±ki z amarantusa
1 kostka margaryny
1 szklanka mleka (lub wody)
2 szklanki cukru
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jaja
zapach rumowy
popping do posypania.
Mleko z margaryn±, cukrem i kakao zagotować w rondelku, podzielić na dwie czę¶ci.
Po ostudzeniu do jednej z nich dodać makę, proszek do pieczenia, Ľółtka, zapach.
Wyrobić ciasto i delikatnie wymieszać z pian± z białek. Ciasto piec ok. 50 min.
Pozostał± czę¶ć masy kakaowej wykorzystać jako polewę. Posypać ciasto poppingiem.